Nutella, Nocciolata, Lindt… rangordningen af de værste og bedste chokoladecremer ifølge 60 millions de consommateurs

Hvad afslørede testen af 15 populære hasselnøddecremer?

Den franske forbrugerorganisation 60 millions de consommateurs satte for nylig femten populære hasselnøddecremer under lup. Resultatet gnider sig gevaldigt op mod, hvad millioner af familier sætter på morgenbordet hver eneste dag.

Sådan gennemførte 60 millions de consommateurs testen

Testerne udvalgte femten glas hasselnøddecreme med kakao – både økologiske og konventionelle varianter, kendte mærker, premiumprodukter og supermarkedernes egne mærker. Formålet var at give et ærligt og nuanceret billede af, hvad der rent faktisk gemmer sig i glassene.

Hverken pris eller reklame spillede en rolle – det afgørende var kombinationen af sukker, fedt, tilsætningsstoffer, pesticider og den faktiske smagsoplevelse.

Eksperterne vurderede hvert produkt ud fra en række konkrete kriterier:

• andelen af hasselnødder i selve opskriften
• antallet af ingredienser på etiketten
• tilstedeværelsen af palmeolie eller andre fedtstoffer
• indholdet af sukker og mættede fedtsyrer
• spor af pesticider – hele 477 forskellige stoffer blev undersøgt
• indikatorer for ultraforarbejdning

Herefter fulgte en blind smagstest med 62 forbrugere, som bedømte smag, konsistens og generel tilfredshed – uden at kende mærke eller pris. Den endelige vurdering kombinerer altså både sundhed og nydelse, hvilket præcis afspejler den afvejning, de fleste familier foretager i hverdagen.

De dyreste mærker er ikke nødvendigvis de bedste

En af testens mest bemærkelsesværdige konklusioner er, at de dårligst scorende glas langtfra altid er de billigste. Nogle velkendte navne klarer sig overraskende dårligt.

Bundplaceringerne: masser af sukker og tilsætningsstoffer

• Ovomaltine – 7,4/20: Laveste score overhovedet. Denne creme indeholder en imponerende lang liste af tilsætningsstoffer – i alt 24 – samt ekstremt meget sukker.
• Poulain – 10/20: Kommer ikke igennem nåleøjet på grund af et meget højt sukkerindtag per portion.
• Jardin Bio étic – 10/20: Har et økologisk mærkat, men sammensætningen er alt andet end venlig over for helbredet.

Adskillige supermarkedsmærker og luksusmærker ender ligeledes i midterfeltet:

Midterfeltet illustrerer, hvor svært det er at finde et produkt, der både smager godt og er rimeligt afbalanceret. Mindre sukker fører ofte til mere fedt – eller omvendt. Resultatet er typisk et kompromis, der ikke rigtig overbeviser på nogen front.

Lindt øverst: hvad gør denne creme anderledes?

En bedre balance mellem hasselnødder, sukker og fedt

Ifølge 60 millions de consommateurs er Lindts hasselnøddecreme kendetegnet ved et højt nøddeindhold, fraværet af palmeolie og et relativt lavt sukkerindhold sammenlignet med de fleste konkurrenter.

Den vindende Lindt-creme skiller sig ud på tre afgørende punkter:

• en høj koncentration af hasselnødder, som bidrager med smag og sunde fedtstoffer
• ingen palmeolie – andre fedtkilder anvendes i stedet
• et sukkerindhold, der ligger lavere end hos langt de fleste konkurrenter

I den blinde smagstest scorede Lindt højt på balance: sød, men ikke klæbende, med en tydelig og behagelig nøddesmag. Prisen vurderes af testerne som "acceptabel" i forhold til kvaliteten. Ikke billig, men heller ikke et eksklusivt luksusprodukt.

Hvem runder podiet af?

• Lucien Georgelin – 12,6/20: Klarer sig godt, fordi mærket anvender franske hasselnødder fra Lot-et-Garonne. Det lokale præg taler til produktets fordel, men sammensætningen kan stadig strammes op.
• Bonne Maman – 12,5/20: Meget værdsat for smagen. Konsistens og mundfølelse scorer pænt, men sukkerindholdet er fortsat højt til daglig brug.
• Funkie – 12,5/20: Skiller sig ud som den eneste creme uden tilsatte fedtstoffer ifølge testerne. Fraværet af ekstra olie gør produktet mere interessant for dem, der holder øje med fedtindtaget.

Selv de bedst placerede glas er altså langt fra et egentligt "sundt" produkt. Kategorien er og bliver primært en forkælelse – ikke basisføde. Men inden for den ramme findes der åbenlyst bedre valg end de klassikere, der fylder mange køkkenskabe.

Nutri-Score: begrænset gennemsigtighed på etiketten

En anden påfaldende pointe fra undersøgelsen er, at under halvdelen af de testede glas viser en Nutri-Score på emballagen. Det gør sammenligning i butikken markant sværere for den almindelige forbruger.

Når Nutri-Score rent faktisk er til stede, er det ofte den ældre og mere lempelige version – særligt hvad angår bedømmelsen af sukkerindhold.

Den gamle Nutri-Score-version vurderer stadig visse søde produkter for gunstigt, fordi straffen for sukker er begrænset. Den opdaterede og strengere udgave lægger hurtigere pres på producenterne for at revidere opskrifterne. At mange mærker endnu ikke har taget den opdatering til sig, siger en del om modstanden mod øget transparens.

For danske forbrugere er billedet genkendeligt. Nutri-Score-mærker dukker op i et langsomt tempo, og ikke alle mærker er begejstrede for, at velkendte produkter risikerer at få et orange eller rødt bogstav. Den, der handler hurtigt i supermarkedet, har dermed få holdepunkter i hylden.

Hjemmelavet creme: et alternativ med mere kontrol

En "hjemmelavet Nutella" med mindre sukker

Ernæringseksperter peger ofte på hjemmelavet creme som et bedre kompromis. Det kræver lidt ekstra tid, men til gengæld bestemmer du selv hvert eneste ingrediens og kan justere forholdet præcis efter eget ønske.

Med din egen opskrift kan du begrænse sukkermængden, undgå palmeolie og holde unødvendige tilsætningsstoffer ude.

Et enkelt basisgrundlag ser sådan ud:

• mørk chokolade, helst med et højt kakaoindhold
• sødet kondenseret mælk, brugt med måde
• hasselnøddepulver eller fintmalede ristede hasselnødder
• en smule mælk til at justere konsistensen
• lidt smør eller mandelcreme for blødhed

Bruger du mindre kondenseret mælk end de fleste opskrifter online anbefaler, falder sukkerindholdet allerede betydeligt. Rister og maler du nødderne selv, får du desuden en mere intens smag uden ekstra aromastoffer. Cremen er på den måde fri for emulgatorer, stabilisatorer og kunstige tilsætninger.

Opbevaring er vigtig: hæld den stadig lunkne creme på et rent, steriliseret glaskrukke, luk det godt til, og opbevar det på et køligt, tørt sted. Cirka tolv dage ved stuetemperatur fungerer typisk fint – lidt længere i køleskabet, omend cremen der bliver fastere i konsistensen.

Peanutbutter som en uventet konkurrent

Har du ikke lyst til at stå i køkkenet, kan du også vælge ren peanutbutter uden tilsat sukker. Sådan et glas indeholder som regel langt mindre sukker end klassisk hasselnøddecreme og leverer samtidig mere protein og kostfibre.

På et stykke fuldkornsbrød med lidt banan eller æbleskiver giver peanutbutter en solid og alligevel enkel morgenmad. Smagen er naturligvis anderledes end chokoladecreme, men børn vænner sig ofte hurtigere til det, end forældre forventer – særligt hvis overgangen sker gradvist.

Hvad betyder det for dit morgenbord derhjemme?

Denne rangordning sætter forstørrelsesglas på vaner, der virker helt normale. Et generøst lag chokoladecreme hver morgen lægger hurtigt sukker og fedt op – særligt for børn. Den franske undersøgelse peger på tre konkrete veje frem for familier:

• Mere bevidste valg i butikken: kig efter nøddeindhold, fraværet af palmeolie og et fornuftigt sukkerniveau
• Reducer hyppigheden: brug hasselnøddecreme som weekendprodukt eller snack – ikke som standardpålæg hver dag
• Eksperimenter med alternativer: hjemmelavet creme, ren peanutbutter eller nøddepasta uden tilsat sukker

Vil du teste effekten, kan du prøve en simpel ugeopgave: notér, hvor mange skefulde chokoladecreme der normalt bruges i din husstand om dagen. Regn derefter med groft 10 til 12 gram sukker per spiseskefuld. Det samlede tal over syv dage giver et konkret og ofte overraskende billede. Mange familier opdager, at det bliver lettere at indgå aftaler med børnene, når de ser det tal sort på hvidt.

Det kan desuden betale sig at sammenligne etiketter på detaljer, der sjældent dukker op i reklamer: antal ingredienser, rækkefølgen på listen – hvor sukker eller olie ofte troner øverst – og en eventuel Nutri-Score. Mærker, der kommunikerer mere transparent, prioriterer som regel også internt en højere opskriftskvalitet.